茶

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烏龍茶

烏龍茶，屬半發酵茶，加工方法類似於紅茶。新葉採摘後，將其疏散開，放在陽光下萎雕30到40分鐘。接著轉移到室內，在室溫下繼續萎雕達6到8個小時，這期間每個小時要用手輕微撥弄。這個發酵的過程也是獨特的清香的味道產生的過程。下一步是用熱烘，除去活性酶，阻止發酵。再經過揉撚，二次烘焙，冷卻，最後烘焙，製作出來的烏龍茶既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香